了解廚房設(shè)備中油煙管道清洗的重要性

了解廚房設(shè)備中油煙管道清洗的重要性

近年來，一些酒店，飯店，商場和超市長時間沒有清洗油煙管道，這導(dǎo)致煙道中油脂過多積聚，并引發(fā)火災(zāi)事故。 有些還造成人員傷亡和財產(chǎn)損失。 湖州廚房設(shè)備廠家將簡要分析煙道火災(zāi)的原因并尋求預(yù)防措施。

從材料的角度來看，旅館，飯店和大型購物中心的廚房中的煙囪和油煙管道通常由鐵皮或有機(jī)玻璃制成。 這些材料本身是不可燃的，沒有火災(zāi)隱患。 但是，某些酒店和餐館的目的是降溫。 加熱后，這些不燃材料的管道覆蓋有一層可燃材料，這有引起火災(zāi)的危險。 為了節(jié)省成本，一些小餐館使用復(fù)合木板制作煙囪和排煙管。 這些材料是可燃物。 一旦火焰升起或鍋著火，可能會直接點(diǎn)燃，這有很大的火災(zāi)危險。

油脂污漬是引起煙道火災(zāi)的主要因素。 由于油煙攜帶的煙灰是粘性的，它會粘附在煙囪的內(nèi)壁和油煙管上形成油脂。 帶有彎頭的管道易于粘附和積聚。 如果長時間不清洗，油脂會積聚并變稠，阻塞管道。 油脂污漬本身易燃。 暴露于明火或溫度過高時會燃燒，并沿管道內(nèi)壁蔓延，引起火勢蔓延； 油脂污垢阻塞通道后，油煙將無法及時排出，從而導(dǎo)致煙囪和油煙管中的溫度過高。 油脂的自燃或管道可燃外包裝材料的燃燒都可能引起火災(zāi)。

另外，一些廚房操作員的消防意識和責(zé)任感差。 當(dāng)火，氣，油或烹飪沒有停止時，他們離開崗位。 一旦發(fā)生火災(zāi)，火焰很容易通過煙囪和油煙管道蔓延。

煙道火災(zāi)的預(yù)防對策設(shè)有廚房的賓館飯店等場所，先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗1次，清理當(dāng)日的油垢；每個季度要清洗1次，及時清理掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，以免煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險。

完善廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報警設(shè)備，對火情及時進(jìn)行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災(zāi)初起時，將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開式灑水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

對廚房設(shè)備操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火常識教育，并制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，以免人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。同時強(qiáng)化主要部位值班制度的落實(shí)，減小因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。