菏澤優(yōu)質(zhì)保溫臺源頭

廚房乃餐廳的核心,一個廚房設(shè)計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠的影響，菏澤保溫臺不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設(shè)計時應(yīng)全面了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設(shè)計的原則，保證菏澤保溫臺生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房內(nèi)人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人員大幅度走動，避免生產(chǎn)工序顛倒，貨物回流現(xiàn)象，防止廚房內(nèi)行走路線交叉，防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。

設(shè)計需注意事項有哪些？具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視:廚房的通風，不管選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新，但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

酒店節(jié)能灶生產(chǎn)廠家告訴我們，酒店節(jié)能灶也是一種商用型的，而商用型的節(jié)能灶具在各方面的性能都要優(yōu)于普通的節(jié)能灶具，尤其是火候方面，因為商用節(jié)能灶具的使用場所大部分為賓館、飯店、部隊、工廠等地，因為炒制的飯菜較多，所以對于燃氣灶的要求是比較高的，并且酒店爐灶一般都是紅色火焰，平常我們所使用的燃氣灶的很多燃氣都沒有被充分燃燒，而導致白白流失，但是現(xiàn)在所使用的節(jié)能灶具充分燃燒能夠節(jié)省不少的燃氣。

使用、餐具時必須注意以下幾點：不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為一些藥材中所含的成分在加熱條件下，會與中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學反應(yīng)。勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起化學反應(yīng)。不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等

尤其是在一些大型的營業(yè)用廚房都會配置很多價格昂貴的廚房設(shè)備，因此廚房設(shè)計工程公司的售后服務(wù)通常也包括了針對這些設(shè)備的保質(zhì)期內(nèi)的免費維護和保養(yǎng)服務(wù)，另外對于中的其他電器設(shè)備也會提供非人為的設(shè)備損壞的維修服務(wù)。通常設(shè)備出現(xiàn)故障和損壞都具有不定時性和意外性，因此有實力的廚房設(shè)計公司都會提供24小時的報修熱線來及時響應(yīng)客戶的服務(wù)需求，另外當客戶需要進行免費的維護和保養(yǎng)服務(wù)時，也可以通過全天可撥打的熱線報修服務(wù)來進行申請。