嘉興有名氣爐灶源頭

煮面爐又稱煮面機、湯粥爐等，煮面爐種類很多，按照外形不同可分為立式煮面爐和臺式煮面爐，按照熱源不同可分為電熱煮面爐和燃氣煮面爐。使用的注意事項：使用之前必須確保接地，以防漏電傷人。使用的電源電壓必須與產(chǎn)品銘牌的供電電壓相符。用戶需安裝合適的電源開關(guān)以及漏電保護器。不得直接用清水沖洗煮面爐，以免線路潮濕，引起短路和老化。在清潔之前，務(wù)必先切斷電源，以防意外。每天工作完畢用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔煮面爐爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗！

酒店廚房用具本身應(yīng)有抗污染的能力，防止蟑螂、螞蟻等食物污染，保證廚房食品的衛(wèi)生保管。也就是說，嘉興爐灶的內(nèi)部質(zhì)量應(yīng)該通過。在市場櫥柜設(shè)計中，所有的密封技術(shù)都是防蟑條密封，有效地防止了食品的污染。酒店廚房用具的防火阻燃性能直接關(guān)系到廚房用具乃至酒店的安全，尤其是廚房用具表面的防火性能。因此，嘉興爐灶選用由正規(guī)廠家生產(chǎn)的不可燃、阻燃材料制成的廚房設(shè)備和廚房用具。酒店獨特的服務(wù)特點要求酒店廚房的操作要有合理的流程。同時，廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)考慮到未來使用的便利性。

主要有一下幾大特點：進口機組，分體/內(nèi)置可選，真正做到低噪音，高能效，環(huán)保節(jié)能。微電腦全自動溫控技術(shù)，操作更簡便，溫度控制更。整體發(fā)泡技術(shù)，環(huán)保發(fā)泡材料，更節(jié)能，更健康。獨有瀑布式送風設(shè)計，保證物品受冷均勻，冷藏效果更佳5、進口外平衡式熱力膨脹閥，提高蒸發(fā)器利用率。加裝拉出式透氣夜簾，在夜間運行更節(jié)能省電。純銅管蒸發(fā)器，制冷更均勻，速度更快捷。寬氣候帶，寬電壓帶，適用范圍廣。

節(jié)能分為兩種，靜態(tài)節(jié)能；動態(tài)節(jié)能。充分燃燒（又分為直混與預混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。鍋離火滅系統(tǒng)（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態(tài)節(jié)能，商用兩種都有。 兩種節(jié)能有機結(jié)合，節(jié)能綜合比高達20- 50%以上，經(jīng)濟效益顯著。充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導時間，提高出品速度，無形中提升工作效率。除節(jié)省了能源消耗外，燃燒時廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環(huán)境與溫室效應(yīng) 。同時鍋離火滅后，廚房噪音降低。單就降噪來說，預混燃燒貢獻。

廚房乃餐廳的核心,一個廚房設(shè)計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠的影響，不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設(shè)計時應(yīng)全面了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設(shè)計的原則，保證生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房內(nèi)人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人員大幅度走動，避免生產(chǎn)工序顛倒，貨物回流現(xiàn)象，防止廚房內(nèi)行走路線交叉，防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。

一般商用的是指酒店、餐飲企業(yè)使用的節(jié)能灶具。免空燒：廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。這種爐灶國內(nèi)有十幾家廠家，但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用無法在市場上普及。充分燃燒：酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。