德清縣專業(yè)冷庫源頭

廚房的種類及廚具的位置不同，廚房的設計布局自然不同。美國的一位管理學家曾經(jīng)說過，世界上除了連鎖店或聯(lián)鎖飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家德清縣冷庫廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房設計方面均有不同的要求。因此，根據(jù)廚房的種類及廚房的位置，宏偉隆盛廚房設備致力于把德清縣冷庫得更加合理化；例如，廚具；節(jié)能爐灶，餐廚垃圾處理機、油煙凈化機器、單炒單溫灶、鍋巴機、全自動面條機、全自動包子機和餃子機等產品。

排煙食堂通風設備，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的有豪華開放式煙罩，運水煙罩，排油煙凈化器，抽油煙風機等設備，的安裝要根據(jù)廚房面積和空間來測算，必須大于正常食堂廚房面積的20%以上來安裝，才能保證空氣的質量，給廚師一個安全舒適的使用場所。廚房油煙影響健康，長久受油煙污染，容易引起癌癥，受油煙污染的廚師比普通人的致癌率要高，廚房衛(wèi)生環(huán)境也是食堂廚房一個重要環(huán)節(jié)，預防“油煙”殺手。

設計需注意事項有哪些？具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視:廚房的通風，不管選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新，但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

安全衛(wèi)生原則以人為本，安全是的創(chuàng)造設計的原則。在確保產品的質量上，商用廚房設備邊角的設計要更加平整、平滑較少的尖銳設計，能使用戶在使用過程中更加安全避免碰撞。商用廚房設備衛(wèi)生原則在于設備的抗御污染源的功能，要有防止老鼠、蟑螂、螞蟻等動物進入設備內污染食品的功能，使得廚房設備的衛(wèi)生狀況和內在質量得以保障。經(jīng)久耐用節(jié)能環(huán)保，在電機系統(tǒng)的高標準配置和基礎材料的高韌性高強度等優(yōu)勢，使得設備在長時間且保持穩(wěn)定的功能，擺脫燒煤改燃油燃氣的用源方式使商用廚房設備使用起來更加節(jié)能環(huán)保。

使用、餐具時必須注意以下幾點：不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為一些藥材中所含的成分在加熱條件下，會與中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學反應，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學性質穩(wěn)定，不容易與藥物起化學反應。勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等