山東優(yōu)質(zhì)爐灶源頭

循環(huán)水進(jìn)入山東爐灶進(jìn)水管經(jīng)噴頭噴入煙罩內(nèi)，由于噴頭的設(shè)計(jì)比較獨(dú)特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會(huì)出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。山東爐灶或爐煙由于系統(tǒng)的強(qiáng)制抽風(fēng)，在往上流動(dòng)的過程中與霧水交叉混合，此時(shí)由于風(fēng)速不高，加入化油劑的水霧很大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應(yīng)，對(duì)油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而去。穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下，氣體被抽風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。

排煙食堂通風(fēng)設(shè)備，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的有豪華開放式煙罩，運(yùn)水煙罩，排油煙凈化器，抽油煙風(fēng)機(jī)等設(shè)備，的安裝要根據(jù)廚房面積和空間來測算，必須大于正常食堂廚房面積的20%以上來安裝，才能保證空氣的質(zhì)量，給廚師一個(gè)安全舒適的使用場所。廚房油煙影響健康，長久受油煙污染，容易引起癌癥，受油煙污染的廚師比普通人的致癌率要高，廚房衛(wèi)生環(huán)境也是食堂廚房一個(gè)重要環(huán)節(jié)，預(yù)防“油煙”殺手。

使用、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橐恍┧幉闹兴某煞衷诩訜釛l件下，會(huì)與中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。不可長時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等

首先，電源插座必須使用有可靠底線的專用插座。其次，油煙機(jī)的安裝高度一定要恰當(dāng)，按照說明書安裝好油煙機(jī)，一般安裝高度范圍在650mm至750mm之間，同時(shí)安裝在的正上方，這樣既能保證不碰頭，又能保證抽油煙的效果。不過，獲得較好的吸油煙效果，應(yīng)該在烹飪前開啟油煙機(jī)1—2分鐘，當(dāng)烹飪結(jié)束后，繼續(xù)開機(jī)1—2分鐘，以便徹底排除殘余油煙。此外，為了避免油煙機(jī)噪音或震動(dòng)過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表面粘油過多。

好的節(jié)商用是由一組紫銅箔繞成的雙螺旋圈，它有二個(gè)夾層，其中一個(gè)由外往內(nèi)通冷新鮮空氣進(jìn)入助燃，另一個(gè)夾層是由內(nèi)往外通熱廢氣排氣，在螺線圈中間是一個(gè)灶具燃燒，在灶具上放鍋進(jìn)行炊煮，在其下面放一個(gè)保溫板以減少熱能散發(fā)。在雙螺線圈兩側(cè)有二個(gè)微型電吹風(fēng)，一個(gè)向內(nèi)鼓風(fēng)，另一個(gè)向外吹風(fēng)。當(dāng)灶具在對(duì)鍋底加熱時(shí)，需要有新鮮空氣不斷進(jìn)入，其中氧氣助燃，由于燃燒后的廢氣有大量熱量，這些熱量會(huì)加熱銅箔，通過熱交換使進(jìn)入的新鮮空氣被加熱。

操作前將蘇式雙炒單溫灶放置在水平地面，確保切菜機(jī)放置平穩(wěn)可靠；確定切菜機(jī)插頭接觸良好，無松動(dòng)，無水跡；檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，如有異物必須清理干凈，以免引起刀具損壞；操作、調(diào)整根據(jù)所需加工的菜類選擇切割模式，不銹鋼用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀；安裝豎刀，先轉(zhuǎn)動(dòng)可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點(diǎn)后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。