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的操作要有一個(gè)合理的流程,因此,在廚具的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長時(shí)間地保持表面潔凈如新。要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。
煮面爐又稱煮面機(jī)、湯粥爐等,煮面爐種類很多,按照外形不同可分為立式煮面爐和臺(tái)式煮面爐,按照熱源不同可分為電熱煮面爐和燃?xì)庵竺鏍t。使用的注意事項(xiàng):使用之前必須確保接地,以防漏電傷人。使用的電源電壓必須與產(chǎn)品銘牌的供電電壓相符。用戶需安裝合適的電源開關(guān)以及漏電保護(hù)器。不得直接用清水沖洗煮面爐,以免線路潮濕,引起短路和老化。在清潔之前,務(wù)必先切斷電源,以防意外。每天工作完畢用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾,清潔煮面爐爐體表面及電源引出線表面,嚴(yán)禁用水直接沖洗!
傳導(dǎo)加熱:比如就象一個(gè)金屬棒,從A端到B端的道理,我們生活當(dāng)中的采暖氣就是用這種加熱方式,但江西廚房設(shè)計(jì)加熱方式熱損失是非常大的,所以我們通常用這種加熱方式取暖的效果較好。對(duì)流加熱:這種加熱方式就是空氣與燃?xì)饣旌系膶?duì)流加熱。這種加熱方式也會(huì)產(chǎn)生化學(xué)熱損失和熱物理損失,普通大氣式江西廚房設(shè)計(jì)也是這種對(duì)流加熱方式。光波輻射加熱:這種輻射加熱它的“定向性”很強(qiáng),就象我們穿上一身黑色衣服,在太陽光底下吸熱的原理一樣,我們都知道太陽光就是光波輻射,所以這種輻射加熱的熱效率很高。
由于商用市場(chǎng)的特殊性,產(chǎn)品具有明顯的非標(biāo)準(zhǔn)化屬性(工程性質(zhì))。應(yīng)用行業(yè)比較多,不同的場(chǎng)所就會(huì)有自己的的要求。例如,很多的營業(yè)場(chǎng)所提出的方案是在多人同時(shí)用餐的環(huán)境下的,而我們也不單單是提供一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品,而是一整套完整的解決方案,屬于工程性質(zhì)了。包括給輪船的氣化灶具改造為電磁爐的整套解決方案等等。的渠道與民用產(chǎn)品的渠道是完全不同的。民用產(chǎn)品屬于小家電行業(yè),在賣場(chǎng)中就可以購買到。而商用產(chǎn)品已經(jīng)脫離小家電行業(yè),所以銷售的渠道也是獨(dú)立的,也屬于工程的性質(zhì)。
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